Как ковался праздник – Новый год

Сложно представить, что вплоть до 1948 года у кузбассовцев, как и у всех советских людей, новогоднего торжества не было. Утром 1 января они просто меняли старый отрывной календарь на новый и шли на работу. Большинство нынешних знаковых традиций новогоднего торжества начали зарождаться у нас лишь 70 лет назад. Как отмечали этот праздник кемеровчане в 1950-1980-е годы прошлого века и что было у них на столе, рассказал журналист и историк Владимир Сухацкий.

Всю неделю работаем

После революции советская власть запретила не только религиозное Рождество, но и Новый год – как буржуазный пережиток. Однако американские колонисты, которые в 1920-е годы работали в Кемерове, не хотели с этим мириться.

Тайком ночью они ходили в бор за ёлкой, а для праздничного стола придумали альтернативу традиционной рождественской запеченной индейке (в 1922-м американцы завезли в Кузбасс индюшку, но птенцы не выжили).

Блюдо Kemerovo Christmas turkey (англ. – рождественская индейка по-кемеровски) представляло собой… курицу, начиненную черносливом, изюмом и грецким орехом.

Так что в те далёкие годы новогодние праздники в Кемерове, за редким исключением, никто не отмечал. А в 1929-м Совнарком и вовсе принял закон, по которому все январские дни стали рабочими: была введена непрерывная трудовая неделя.

Праздник – детям

Главный символ Нового года советским людям вернул секретарь Киевского обкома комсомола Павел Постышев, который в 1935 году предложил проводить детские ёлки в школах и Дворцах пионеров. Сталин идею одобрил, и с 1 января 1936 года во многих уголках страны зажглись новогодние огни.

Город Кемерово, правда, подготовиться тогда к празднику не успел (статья вышла в декабре), а вот встречу 1937-го отмечал уже сполна.

Детские утренники и снежные городки стали ещё одной советской новогодней традицией. Фигуры и горки делали практически в каждом дворе и обязательно наряжали лесную красавицу.

Однако в домах в середине 1930-х ёлки в основном не ставили. Большого застолья тоже не было, ведь 1 января оставался рабочим днём. Так что пока Новый год оставался исключительно детским и молодёжным праздником.

Во время войны его в Кузбассе, по понятным причинам, отмечали и вовсе скромно, и дети получали гораздо более скудные подарки, чем прежде.

Да и свои небольшие карманные деньги кузбасские ребятишки предпочитали класть во всесоюзною копилку - на истребитель для фронта, который назвали… «Дед Мороз».

О мандаринах сообщал «Кузбасс»

Только спустя три года после Победы 1 января в СССР наконец-то стал выходным. Поэтому именно в конце 1940-х – начале 1950-х и начала складываться традиция новогоднего застолья.

Продукты в магазинах тогда были в изобилии. Кемеровский мясокомбинат, к примеру, выпускал 44 вида мясных копченостей и колбас. Появились у нас в Сибири и качественные морепродукты. Так, банками с крабами «Чатка» просто заполняли пустоты, которые иногда образовывались на прилавках, а есть ложкой черную икру мог позволить себе даже студент.

Советский новогодний стол не подразумевал первых блюд. Превалировали холодные закуски: всевозможные копчености, красная рыба, соленья. Даже в весьма респектабельных семьях 31 декабря делали сельдь под шубой. Из горячих новогодних блюд на первом месте в Сибири были пельмени – главным образом потому, что готовятся они быстро. Также кемеровчане делали гуляш, бефстроганов, голубцы, отбивное мясо. Особую торжественность, парадность столу придавали запеченные в духовке блюда: целый кусок мяса, гусь, а где и поросёнок.

В 1960-е с продовольствием стало похуже, некоторые продукты исчезли вовсе. А главным новогодним дефицитом, безусловно, были мандарины. Как правило, они поставлялись в город только зимой, и о том, появятся ли они в продаже к празднику, люди узнавали из газеты «Кузбасс».

Вот, например, заметка «К новогоднему столу» от 7 декабря 1967 года: «Как и в прошлые годы, столы кемеровчан будут украшены фруктами. Только что город получил 200 тонн мандаринов».

«Пепси» вместо шампанского

В 1970-е стали появляться такие салаты, как морковка/сыр с чесноком и майонезом. Всё это в шутку называли «еврейскими закусками»: что-то вкусное из чего-то дешёвого. А вот с распространением майонеза основным новогодним салатом становится оливье.

Из горячих блюд в 1970-1980-е годы было популярно «мясо              по-французски», которое в каждой семье готовили по-своему. Причём ни одного такого рецепта в классической французской кухне нет…

В середине 1980-х, когда была введена талонная система, собрать новогодний стол стало ещё сложнее: в магазинах зачастую просто ничего не было. Зато по городу работала система стола заказов. Но там, в нагрузку к чему-нибудь редкому и ценному (скажем, банке венгерского овощного ассорти), нужно было взять что-нибудь ненужное (допустим, десять пачек соли или соды). А доставать апельсины и мандарины к празднику могли только люди                     по-настоящему предприимчивые.

В 1985 году в соседнем Новосибирске открылся завод по производству пепси-колы. И бывало, что кемеровчане специально ехали за ней и покупали ящиками. Пойти в гости с модной газировкой считалось тогда особым шиком…

Кстати, советский Новый год, как и западное Рождество, был семейным праздником, но не все встречали его дома. В 1950-1960-е годы появилась мода на новогодние банкеты. Тогда еще ресторанная культура в городе была на уровне (её упадок пришёлся на конец  1980-х из-за дефицита продуктов и квалифицированных поваров): например, в ресторане «Лето» в сосновом бору шампанское подавали в ведёрке со льдом.

Для молодёжи в 1960-е начали устраивать балы-маскарады: они проходили в Дворцах культуры, в драмтеатре. Это была своего рода популярная тусовка: там можно было познакомиться с симпатичной девушкой или парнем. Немалая часть кемеровчан нашла свою «вторую половинку» именно в новогоднюю ночь.

В отличие от прочих «красных дней календаря» Новый год был понятным для советских людей праздником, самым «человечным». Потому-то его традиции до сих пор живут в нашей коллективной памяти.

Записала Ксения Гордийчук.

Источник: http://kuzbass85.ru/wp-content/uploads/2015/12/kuzbass_30_12_2015-n.pdf